【職レポ】元ラーメン屋だけど質問ある?

Category:職レポ



1:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:07:25.586 ID:C1daOdbGd.net
はい


4:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:14:47.992 ID:CkRVfZNFd.net
原価150円くらいって本当?


5:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:15:52.511 ID:C1daOdbGd.net
>>4
俺がいたとこはもっと原価掛けてた


6:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:20:00.798 ID:8J1NlOrN0.net
どこまで本格派だった?
希釈スープ使ってる店とかもあるから気になる


7:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:21:08.620 ID:C1daOdbGd.net
>>6
麺からスープ、その他色々全部自分達で作ってたよ


8:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:22:13.947 ID:8J1NlOrN0.net
>>7
それは凄い
ちなみにどういう味で勝負してたの?


9:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:23:09.501 ID:C1daOdbGd.net
>>8
豚骨、醤油、味噌、塩
後は限定で変わり種やったりしてた


10:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:23:27.203 ID:C1daOdbGd.net
>>8
メインは豚骨醤油だね


11:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:24:46.886 ID:TgyU1r4r0.net
コロナの影響やばい?


13:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:26:04.803 ID:C1daOdbGd.net
>>11
今まで厨房のトップやってた人が辞めるみたい
残りのメンツがカスみたいな奴らだから多分後1年位で潰れると思う





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15:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:26:53.541 ID:Fxg+o3MW0.net
>>13
そういうこと言うなよ
同じラーメン作ってる仲間なのに


18:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:28:45.435 ID:C1daOdbGd.net
>>15
上の人だけ頑張らせてそれにあまえてる連中だからな
社長夫妻もカスみたいな奴らだし



31:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:36:16.643 ID:Zh2aULh8r.net
>>18
経営者ってサイコパスおおいよな
突然変なところでブチギレるっていうか…

知り合いのサイコパスが親族の葬式が終わって
坊主が帰ろうと道路に出たところにそいつが追いかけてって「金ボり過ぎなんだよこの詐欺師が!」って面罵したらしい


33:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:38:35.700 ID:C1daOdbGd.net
>>31
サイコって言うかこの会社の場合は社長夫妻がだらしないわ
コロナで人件費ヤバいって言ってるのに現場出ないし、経営知識も一切無い


37:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:40:53.017 ID:Zh2aULh8r.net
>>33
あーサイコパスじゃない経営者はそれはそれで大変だよな
いずれ自分の手を食うようになるかもしれんな…


42:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:42:42.391 ID:C1daOdbGd.net
>>37
コロナで融資も増やしてるみたいだからマジで潰れると思う


44:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:44:54.080 ID:Zh2aULh8r.net
>>42
夜逃げカウントダウンじゃん
こわ…


45:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:46:06.369 ID:C1daOdbGd.net
>>44
年商も2000万くらい落ちてるのに5000万も借りてたらもうダメだわ


12:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:25:21.775 ID:7YuQVzW20.net
常連にあだ名付けてた?


14:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:26:32.632 ID:C1daOdbGd.net
>>12
オシャレ番長とか付けてた


16:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:26:58.579 ID:mjVzJpB10.net
従業員何人?




18:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:28:45.435 ID:C1daOdbGd.net
>>16
多分今は15人くらいだと思う


17:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:28:16.284 ID:rCW58Gai0.net
最高売り上げどれくらいなの?


19:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:29:03.193 ID:C1daOdbGd.net
>>17
1店舗で年商1億くらい


20:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:29:52.469 ID:zsRQB6hU0.net
辞める人は独立するの?


21:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:31:30.896 ID:C1daOdbGd.net
>>20
独立した人2人なら知ってる
俺は辞めたあと居酒屋て働いてた


24:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:32:24.755 ID:zsRQB6hU0.net
>>21
今回の人も独立っぽい?


26:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:33:36.094 ID:C1daOdbGd.net
>>24
知り合いの店継ぐらしい
ラーメン屋ではないけど


29:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:34:31.447 ID:zsRQB6hU0.net
>>26
知り合いの店継ぐってのも面白いね
その知り合いはどうすんだろうw


32:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:36:39.841 ID:C1daOdbGd.net
>>29
知り合いって言っても70近いジジイみたいだから教えるだけ教えて隠居するみたい


34:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:38:50.851 ID:zsRQB6hU0.net
>>32
なるほど
高齢の人がやってる美味しいお店って
跡継ぎ無しで閉店パターン多いね
コロナで結構しめてる




36:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:40:19.483 ID:C1daOdbGd.net
>>34
そうそう
せっかく美味しいのに勿体ないよね


39:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:41:56.848 ID:zsRQB6hU0.net
>>36
勿体ない
ラーメンだと吉村家の知り合いがやってた美味しいラーメン屋も
今年閉店してしまった。年齢的なもんだろうけど小さい頃から通ってたからなくなると寂しい


43:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:44:34.122 ID:C1daOdbGd.net
>>39
寂しくなるな



22:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:31:42.949 ID:Zh2aULh8r.net
ラーメンでうまいなって感じた店でおすすめはどこ?


25:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:32:35.582 ID:C1daOdbGd.net
>>22
地方民だけど東京なら田中商店と勝丸


35:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:39:42.853 ID:Zh2aULh8r.net
>>25
ほぇー、教えてくれてありがとね
今度行ってみるわ


38:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:40:58.573 ID:C1daOdbGd.net
>>35
田中商店は豚骨なんだけどめちゃくちゃ臭いから要注意


40:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:42:29.864 ID:Zh2aULh8r.net
>>38
臭い?っていうのは…ラーメンそのもののにほひが尋常ではないっていう表現?


43:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:44:34.122 ID:C1daOdbGd.net
>>40
濃厚な豚の香り
味は普通に美味い



46:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:47:18.001 ID:Zh2aULh8r.net
>>43
おれは豚の臭いにあんまり抵抗ないから美味しくいただけそうだわ




47:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:47:47.797 ID:C1daOdbGd.net
>>46
ならよかったわ


23:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:32:22.619 ID:Zh2aULh8r.net
結構稼ぐもんなんだな


26:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:33:36.094 ID:C1daOdbGd.net
>>23
市内トップクラスに忙しい店だった



27:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:33:37.725 ID:AaCjOXLr0.net
やっぱ朝早いの?


30:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:36:00.156 ID:C1daOdbGd.net
>>27
朝7時過ぎには出勤



28:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:33:52.448 ID:Pn33LLMdd.net
吉村実のことどう思う?


30:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:36:00.156 ID:C1daOdbGd.net
>>28
家系ラーメンというひとつのジャンルを作ったのは凄いと思う
それ以外は特に


41:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:42:40.309 ID:DqfjaeN40.net
協力金でウハウハじゃないの?


43:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:44:34.122 ID:C1daOdbGd.net
>>41
協力金の仕組みを知らんけど、貰っても足りないような話は聞いた


48:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:49:25.474 ID:Zh2aULh8r.net
店に自称ラーメン批評家がきたことある?




49:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:50:32.925 ID:C1daOdbGd.net
>>48
批評家は来てなかったと思うけど地方局とか雑誌の取材は何回か来たはず


51:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:54:16.423 ID:Zh2aULh8r.net
>>49
お、取材されるって結構すげーな…
自称ラーメン批評家とか頭おかしいやつら相手しないといけないってなるとラーメンの仕込みとかでめちゃめちゃ辛いのに気が狂いそう


53:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:57:14.102 ID:C1daOdbGd.net
>>51
批評家来たら多分社長ぶち切れそう



50:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:51:00.985 ID:C1daOdbGd.net
そういえば俺が入る前にカップラーメンにもなってたらしい


52:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:54:37.346 ID:Zh2aULh8r.net
>>50
すごいやん


53:イケイケ速報がお送りします:2021/12/09(木) 23:57:14.102 ID:C1daOdbGd.net
>>52
なかなか凄い店だとは思う




元ラーメン屋だけど質問ある?
引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1639058845