【職レポ】”寿司屋”だけど質問ある?

Category:仕事
sushi_counter.png



1:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:11:01.358 ID:r/6ZfTKX0.net
スリーサイズ以外は答える


3:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:11:46.654 ID:2GMal47jp.net
最終学歴は?


8:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:12:27.424 ID:r/6ZfTKX0.net
>>3
4大卒



4:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:11:47.899 ID:qcKdXCQs0.net
坊主の日ってある?
あるとしたらその日はどんな気持ちになるの?


8:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:12:27.424 ID:r/6ZfTKX0.net
>>4
最初はよく死にたくなってたけど
最近は一喜一憂しないことにした
忙しくても然り


6:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:12:09.452 ID:MZhFPA++0.net
ネタを見ればその寿司屋の良し悪しはわかる


10:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:12:59.329 ID:r/6ZfTKX0.net
>>6
んーまぁしっかり仕事してるかは出るよな


7:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:12:09.427 ID:5ZWHxNW+0.net
トランクス派?


12:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:13:17.762 ID:r/6ZfTKX0.net
>>7
ボクサー派


11:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:13:10.194 ID:xeA7r9g+a.net
稼げる?


22:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:15:37.637 ID:r/6ZfTKX0.net
>>11
オープンして1年半くらいは死にそうだった
今ではお陰さまで1月前でも予約のとれない店にならせてもらった


26:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:18:26.001 ID:2GMal47jp.net
>>22
こんな人気店が金曜のこの時間にvipとな?


33:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:22:45.039 ID:r/6ZfTKX0.net
>>26
落ち着いたから2人のスタッフに任せてる
休憩くらいさせろ
どうせまた深夜忙しくなって終わるの2時3時なんだよ


14:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:13:47.672 ID:i+hhIVpm0.net
何年目?


25:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:16:40.366 ID:r/6ZfTKX0.net
>>14
5年目
4年4ヶ月やね




おすすめ記事


16:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:14:15.077 ID:wZ0nm+bgd.net
今の時期オススメのネタは?


29:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:20:07.221 ID:r/6ZfTKX0.net
>>16
白身ならヒラメもいいし
やっぱりコハダもまさに旬だし
カワハギとかは身は旬が夏だけど肝は旬が冬で面白い


73:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:44:16.444 ID:2Q8WWj4x0.net
>>16
鯖とか小鰭が脂が乗りだして旨い
あと北海道のあん肝が良い感じだろ
河豚もこれから旨くなってくる
特に白子がな


82:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 00:56:38.594 ID:FjEUbhaE0.net
>>73
鯖いいよね
今日まさに白子もやったわ



17:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:14:27.229 ID:FDsyr/nu0.net
ケーキとか唐揚げ出してる回転寿司屋どう思う?


30:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:21:31.857 ID:r/6ZfTKX0.net
>>17
回転寿司は1ヶ月に1回くらいは行く
やっぱり流行ってるし新しいもの常に出してるから勉強になる



18:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:14:29.221 ID:l7ZZ8m+l0.net
江戸前?


30:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:21:31.857 ID:r/6ZfTKX0.net
>>18
うん



19:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:14:31.823 ID:NscvCYfX0.net
シャリ切りって分かる?


30:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:21:31.857 ID:r/6ZfTKX0.net
>>19
わかるよ
シャリに酢をあわせるときの日本語は
切るっていうのがまさに言い得て妙だよね


43:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:25:23.728 ID:NscvCYfX0.net
>>30
ありがとうもひとつ
女の子と寿司行った時って別に見栄張らなくてもいい?




59:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:32:40.962 ID:r/6ZfTKX0.net
>>43
見栄はらないほうがいい
うちはお客さんにかっこよく食べてもらうように提供するようにしてる


20:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:15:03.634 ID:l7ZZ8m+l0.net
独立開業?
雇われ?


32:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:22:06.688 ID:r/6ZfTKX0.net
>>20
独立



9:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:12:49.249 ID:bEdx5vzhd.net
どこのなんて店?


23:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:15:57.204 ID:bEdx5vzhd.net
おい


32:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:22:06.688 ID:r/6ZfTKX0.net
>>23
大阪とだけ



24:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:16:07.327 ID:tM2e4+790.net
072後ちゃんと手洗って寿司握ってる?


32:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:22:06.688 ID:r/6ZfTKX0.net
>>24
寿司握る前にしねえよ


27:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:18:42.159 ID:udNvvig3a.net
オコゼを握ってください(´・ω・`)
あと、生鯖をお願いします


38:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:24:17.630 ID:r/6ZfTKX0.net
>>27
おこぜは5、6月〜8月くらいだろ今はない




47:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:27:01.847 ID:udNvvig3a.net
>>38
んじゃあ、ハチビキをお願いしゃす(´・ω・`)


63:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:33:55.804 ID:r/6ZfTKX0.net
>>47
ごめんないは
どこの人?


76:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:50:05.675 ID:udNvvig3a.net
>>63
東京だわ(´・ω・`)


31:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:21:43.600 ID:vatgLk/30.net
ググったかのような外れた回答で萎えるわ


45:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:26:33.526 ID:r/6ZfTKX0.net
>>31
まぁそう思うのは勝手だ



35:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:23:40.542 ID:bySWFg900.net
江戸前カウンター?


52:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:27:44.242 ID:r/6ZfTKX0.net
>>35
うん



36:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:23:54.024 ID:MZhFPA++0.net
ちんkにぎにぎ


52:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:27:44.242 ID:r/6ZfTKX0.net
>>36
それはしめじですよ


39:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:24:21.921 ID:P0W+8i6dd.net
ウニはどのレベルや?




55:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:30:11.695 ID:r/6ZfTKX0.net
>>39
んー…うには6種類を季節で変えてるからなー
3月4月はばふんうに使って
夏はえぞばふんとむらさきうに

安いのどうしても使うときは三杯酢と合わせるとかどが取れて食べやすいぞ


58:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:31:35.593 ID:bySWFg900.net
>>55
ほえー
むっちゃ高級店やな…


40:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:24:23.407 ID:C11HjLWm0.net
札幌
銀座
北陸

の寿司屋で各々2店お勧め挙げてみて


57:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:31:23.709 ID:r/6ZfTKX0.net
>>40
ごめんどこもあんまり興味なくて行ってないわ



41:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:24:57.374 ID:oaygS+JWd.net
おまかせでいくら?
3万までなら行くで


57:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:31:23.709 ID:r/6ZfTKX0.net
>>41
えっじゃあ3万でお願いしますありがとう


42:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:25:01.131 ID:h2hwnDstM.net
高い?


59:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:32:40.962 ID:r/6ZfTKX0.net
>>42
コース1万くらい



74:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:45:01.856 ID:NscvCYfX0.net
>>59
おぉー。お店側がどんな客層か見て雰囲気チョイスして
くれんだね。ありがとう


82:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 00:56:38.594 ID:FjEUbhaE0.net
>>74
あとは値段がはっきりしてないとビビりながら来るお客さんいるけど
ちょっと勇気を持って「何円くらいでやってほしい」って言ってくれるとこっちも助かる
高いな…とか思われて帰られるのも嫌だしやっぱ楽しかったなって帰ってほしい




44:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:25:39.216 ID:Og095CN4d.net
マグロはどこ産や?


60:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:32:51.340 ID:r/6ZfTKX0.net
>>44
今日は鹿児島やね


46:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:26:42.716 ID:2GMal47jp.net
ランチやってる?


62:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:33:28.849 ID:r/6ZfTKX0.net
>>46
やってる
3500円


48:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:27:17.585 ID:1rrIk/yF0.net
いわしください


67:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:37:25.191 ID:r/6ZfTKX0.net


49:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:27:20.761 ID:KDjFZ+vS0.net
原価率どんなもんなの?


67:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:37:25.191 ID:r/6ZfTKX0.net
>>49
ざっくりいうと3割くらい


69:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:38:25.495 ID:7GXDa0yfr.net
>>67
おいしそう


80:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 00:54:26.627 ID:FjEUbhaE0.net
>>69
ありがとう素直に嬉しい





72:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:38:54.055 ID:9L2KbfQgd.net
>>67
上の下レベルやな


82:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 00:56:38.594 ID:FjEUbhaE0.net
>>72
日々修行です



50:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:27:24.347 ID:MZhFPA++0.net


54:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:29:24.941 ID:2GMal47jp.net
江戸前ってぇことは赤酢かい?


79:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 00:53:18.923 ID:FjEUbhaE0.net
>>54
赤酢はシャリが強すぎて赤酢の方が合うネタもあるんだけど合わないネタが多いかなって思ってるからうちは米酢



66:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:35:44.890 ID:9eGFMHvgd.net
カウンター寿司にくる人ってめっちゃ勘違い食通多くない?
だから値段設定吊り上げても儲かるんだろうけど…


79:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 00:53:18.923 ID:FjEUbhaE0.net
>>66
多いなとは思うけどその人もかっこよく食べにきたいわけだから華を持たせてる


70:イケイケ速報がお送りします:2019/12/06(金) 23:38:29.213 ID:YHquVDjDr.net
最近炎上中のなでしこ寿司について意見をどうぞ


80:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 00:54:26.627 ID:FjEUbhaE0.net
>>70
あそこがどうかは置いといて
女性が鮨屋ということ自体は賛成
女性的な内装とか盛り付けはやっぱり男にはできない綺麗さがある


78:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 00:28:09.331 ID:2FuoJBY50.net
好きな回転寿司屋は?




83:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 00:57:09.964 ID:FjEUbhaE0.net
>>78
チェーンならスシローかなー
くらは酢強いよね
はま寿司は近くにないからわからん


81:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 00:55:46.482 ID:pUJuhxoR0.net
面白いと思う料理漫画は何?

寿司職人って、髪型に気を使ってるイメージだけど

美容院には何か月に一回くらいカットに行くんですか?


87:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 01:01:00.813 ID:FjEUbhaE0.net
>>81
いぶり暮らし
美容院は行かない嫁カット
気になったら言う


84:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 00:58:25.775 ID:KpHgCJxf0.net
びっくらぽん任意になったせいで近くの子供にあげる事が出来なくなったの悲しいよな?


89:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 01:03:13.792 ID:FjEUbhaE0.net
>>84
そうなんか知らんかった
持って帰ってたわ



85:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 01:00:15.532 ID:2ATbriH7p.net
ドリンク別 
お造りなし握り中心で8000で


89:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 01:03:13.792 ID:FjEUbhaE0.net
>>85
何でも相談してくれたら大体のことはするよ

1番面白かったのはいつもお世話になってるお客さんが家族できたときに回るお寿司が食べたい!って言ったから
回転寿司キットみたいなん買って握ったやつをわざわざ回して食べてもらったわ


88:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 01:02:58.811 ID:pUJuhxoR0.net
いぶり暮らしってはじめて聴きました。

嫁さんにカットして貰ってるんですね。

好きな外食チェーン店はどこ?


91:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 01:06:06.632 ID:FjEUbhaE0.net
>>88
んー…好きというか
今年衝撃を受けたのはなか卯のざる蕎麦
あれはビックリした


90:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 01:05:24.399 ID:YDm4Zqhn0.net
くら寿司の〆さば美味しすぎぃ!
バカ舌は100円で十分




92:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 01:09:31.102 ID:FjEUbhaE0.net
>>90
うちのも旨いよ


https://imgur.com/AuYh4R2


95:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 01:17:20.323 ID:YDm4Zqhn0.net
>>92
単品おいくら?


98:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 01:25:33.857 ID:FjEUbhaE0.net
>>95
んー
いくらって言われちゃうと難しい
おまかせとかコース食べて足りなかったら単品頼むとかだからなー


100:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 01:28:06.549 ID:j+4mzARBr.net
>>92
おいしそう
結構脂乗ってるように見えるな
これは使うお酢変えてるの?照明の関係かな


101:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 01:30:12.850 ID:FjEUbhaE0.net
>>100
ありがとう
お酢一緒です撮り方が悪いんかな


97:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 01:24:02.632 ID:pUJuhxoR0.net
35歳で独立ですか。 自分のお父さんが34歳の頃に独立開業されましたわ。

今使っているスマホは、使いだしてから、何年と何か月目くらいになるんですか?


99:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 01:27:00.449 ID:FjEUbhaE0.net
>>97
お父さんが料理人だと同じく料理の道に進んでるんですか?
あとお父さんは家で料理作る方だった??

スマホ先月かえたてです
前のは5年半くらい使ってとうとう壊れてしまった


102:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 01:31:25.386 ID:pUJuhxoR0.net
>>99

お父さんは、職業は料理人ではないですよ。

独立開業を、父親が34歳の頃にされて、今でも開業したお店で働いてはいます。
スマホ新しく買い替えたところ何ですね。 一個前のスマホを五年半は長期間
使われましたね。 スマホ長期間使ってると壊れてきますよねー。

1さんの両親どちらかも、お店独立開業とかされてるんですか?


104:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 01:36:19.850 ID:FjEUbhaE0.net
>>102
ごめんなさいナゼか料理人だと思ってしまった
スマホ電池の持ちがすごくよくなって嬉しいです

父はそれなりの会社でずっとやってきてそこから私に譲るために自分で会社を立ち上げたのですが
父の意思に反して自分のやりたい全く違う道に進んだので今は疎遠です


106:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 01:42:18 ID:pUJuhxoR0.net
>>104

いえいえ、自分の父親は、自分のやりがいの感じる職種で独立開業
されて働いているので、とても羨ましい限りですわ。
スマホは長期間使ってたら、電池持ちが弱くなりますよね。
自分も一個前のスマホは四年と二カ月使っていて、電池が弱ってましたわ。

そうなんですね。

学生の頃は飲食系のバイトの経験はおあり何ですか?




108:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 01:48:51.308 ID:FjEUbhaE0.net
>>106
尊敬というか認めてるのは素晴らしいですね
学生のときは居酒屋ですね
お寿司とは無縁でした


103:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 01:35:59.900 ID:17fgAFNf0.net
大阪だと高級店でも小皿に乗って寿司が出てくるんだな

回転寿司っぽくて好きに成れない
あれって何で普通3貫づつ提供されるん?


105:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 01:37:50 ID:FjEUbhaE0.net
>>103
今は写真とるためで普段は木のゲタに乗せてる
2貫とか3貫で出るのは昔の鮨の名残やね


107:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 01:47:41.778 ID:FjEUbhaE0.net
>>103
2貫付けの起源をもっと詳しく言うと
まず戦後は魚とか米が配給制になったわけそれを持ってきたら寿司として販売する店があったわけ
そのときに1合で10貫と巻を作るベースができたからそもそも昔の寿司はでかかった
http://o.5ch.net/1l55u.png


109:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 01:51:54.588 ID:j+4mzARBr.net
>>107
なんか江戸時代の初期が大きい握りでそれが後世では二つに切って〜と聞いたことあるけど戦後の話だったとは知らんかった


110:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 01:53:26.923 ID:FjEUbhaE0.net
>>109
太平洋戦争のときやね
けど詳しいですね


111:イケイケ速報がお送りします:2019/12/07(土) 02:02:36.277 ID:j+4mzARBr.net
>>110
飲み歩くのすきだからなw
2時3時あたりまでやってるちゃんとしたお寿司屋さんが近所にあったら結構通うと思うわ




寿司屋だけど質問ある?
引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1575641461


posted by ikeike at 06:05Comment(0)仕事

関連する記事

おすすめ記事

この記事へのコメント