【職レポ】”コーヒー屋”やけど質問ある?

Category:仕事
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1:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 01:38:23.533 ID:lJx+aKE70.net


明日は代休なんで今日は夜更かしできるんや



4:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(Thu) 01:39:09


チェーン?個人店舗?



8:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(Thu) 01:39:41


>>4個人



7:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(Thu) 01:39:30


コーヒーメーカー持ってる?
ハリオ?カリタ?



9:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(Thu) 01:40:07


>>7マシンの販売はしてないけどリースはしとる



11:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(Thu) 01:40:11


コーヒーおいくら?



14:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 01:41:37.957 ID:lJx+aKE70.net


>>11焙煎豆売りよるから商品によってまちまちやけど、平均600円/100gくらいやな



12:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(Thu) 01:40:27


カルデーのイタリアンローストが好き



15:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(Thu) 01:42:45


>>12カルディいいよな
ちなみにあそこの母体のキャメルコーヒーって会社は8割が女性社員やで



16:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(Thu) 01:43:09


好きな淹れ方は?



19:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 01:44:29.419 ID:lJx+aKE70.net


>>16コロコロ変わるけど今はプレスが多いかな




おすすめ記事
17:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(Thu) 01:43:45


トラジャコーシィってどんな味わい



23:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 01:47:34.470 ID:lJx+aKE70.net


>>17トラジャは香りがええわ
ただ味と価格の釣り合いがとれてないコーヒーの1つな気もする
高ぇ



30:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(Thu) 01:51:43


>>23
ふむふむ。今日スーパーで、トラジャコーシィって見かけたんだけど値段高くて手が出せなかったよ


31:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(Thu) 01:55:01


>>30キーさんのかな?
あそこはトアルコ トラジャっていう名前で商標登録しとるからブランド料金もあるんやないかな



33:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 01:58:12.384 ID:V7rFIhrXK.net


>>31
そうそうキーコーヒーさん。大人の事情ってのもあるんだね。一週間以内に飲めなさそうなときはコーヒー豆は冷蔵庫に入れてみるね


18:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(Thu) 01:43:49


コーヒー豆の鮮度を許容できる期間



27:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 01:49:02.924 ID:lJx+aKE70.net


>>18基本的には焙煎してから1週間以内に飲んで欲しいのが本音
ただ結構難しいから 冷凍庫に入れて2週間くらいと お客には説明しとるで



35:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 02:01:50.161 ID:w+dzST310.net


>>27
ありがとうございます

自家焙煎コーヒー屋さんにうちが常飲してる商品の評価を聞きたい
UCC ゴールドスペシャル スペシャルブレンド
https://www.ucc.co.jp/product/regular/powder/gold-special/gold-special-special-blend-pack.html
キーコーヒー グランドテイスト コク深いリッチブレンド
https://www.keycoffee.co.jp/products/regular/powderbag/powderbag_grandtasete01.html

家族が買ってくるのはこの2つがほとんど


37:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 02:06:02.690 ID:lJx+aKE70.net


>>35キーさんのコク深リッチ美味いよな
下手に街の豆小売で買うより良いし 何よりお得やわ



42:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 02:17:21.762 ID:w+dzST310.net


>>37
今はキーコーヒーの方が多いです 外してなかったようでよかったです
1さんの店はレスの感じからすると関西ですか?
自分の店名は出せないだろうけど同業他店でここは認めるみたいないい店は教えてもらえるんでしょうか
どういうところを見ると店の良し悪しがわかるとかも知りたいですね


46:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 02:25:13.869 ID:lJx+aKE70.net


>>42狭い業界やから他店も紹介しずらいな
ただ地区として面白いのは堺、コーヒー屋も多く何より和菓子屋が多い。コーヒーと和菓子がこれまた合うんですわ
店に関してはやっぱ人気なとこが何より。投げやりに思えるかもしれんけど、人が回転せな豆も回らんから 客の少ない店は必然的に古い豆が残って客はそれを買うことになる



22:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 01:47:04.963 ID:xRfebAiq0.net


1番うめえ豆なに?



28:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 01:49:37.524 ID:lJx+aKE70.net


>>22これも年によって変わるけど 今おもろいのはミャンマーかラオス



25:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 01:48:30.781 ID:aybwP7/O0.net


一番売れる商品は?



29:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 01:50:32.650 ID:lJx+aKE70.net


>>25なんだかんだブレンドやな
単一豆は価格が高くなるからやっぱ出にくい



32:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 01:56:45.649 ID:1Kd/eAhf0.net


うちワールドコーヒー使ってる



36:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 02:03:08.900 ID:lJx+aKE70.net


>>32石川、九州or京都どっちやろか?



38:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 02:11:19.067 ID:NMUkrcHm0.net


コンビニコーヒーやチェーン店で美味いと思うところは?



40:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 02:15:13.255 ID:lJx+aKE70.net


>>38チェーンはそこらのコーヒー屋抑えてミスドやと思ってるな



41:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 02:17:13.583 ID:NMUkrcHm0.net


>>40
おお、ミスドは盲点


44:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 02:17:48.615 ID:eVSLP+A0H.net


ウンココーヒーある?



47:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 02:26:42.344 ID:lJx+aKE70.net


>>44ウンコは仕入れでキロ単価万超えてくるからやりたくない



50:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 02:28:10.542 ID:C8XDXYFP0.net


>>47
あれそんな高いのか


48:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 02:27:45.735 ID:eVSLP+A0H.net


>>47
値段相当に美味いとは思う?


53:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 02:32:09.548 ID:lJx+aKE70.net


>>48全く思わないな
ワインもそうやと思うけど、コーヒーは値段=美味さでなく、値段=希少価値がほとんどやな
稀にとんでもない点数がついてオークションで値段が跳ね上がるコーヒーがあるけど値段=美味さになるのはそれくらい



45:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(Thu) 02:22:20


都内でオススメのロースターどこ



47:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 02:26:42.344 ID:lJx+aKE70.net


>>45フィロコフィアかな



51:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 02:28:48.863 ID:lJx+aKE70.net


>>45すまん フィロコフィアは船橋やったわ



49:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 02:28:06.169 ID:swnlWKe00.net


週休何日?



54:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 02:32:55.884 ID:lJx+aKE70.net


>>49二日は休むで



52:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 02:29:54.217 ID:rwFv5bmk0.net


トイレ近い?



55:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(Thu) 02:34:30


>>52気合い入れてカッピングする日は30分に1回行く



56:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 02:38:27.933 ID:w+dzST310.net


ブラックで飲むのは日本人だけという記事がちょいちょいネットに出ますがお好きな飲み方は?



59:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(Thu) 02:43:45


>>56実際ヨーロッパ、アフリカはめっちゃ砂糖入れてた
ただ東アジア、欧米は普通にブラックで飲んでるけどな。あの風潮なんなんやろか



57:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 02:41:09.582 ID:eVSLP+A0H.net


インスタントコーヒーで甘味料使わず砂糖控えめでできるだけ甘くする方法教えて



61:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(Thu) 02:46:43


>>57むっずいな。
苦味を抑えたいんやったら ひとつまみの塩で大分まろやかになるんやが、甘さを足すかぁ。



62:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 02:48:23.740 ID:KVao5pm3a.net


水出しが好きなんだけどおすすめの豆ある?



66:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(Thu) 02:55:31


>>62水出ししてアイスで飲むんやったらマンデリン辺りがベターやと思う。
ちょっと攻めてエチオピア、輪をかけて尖るんやったらルワンダ辺りのフルーティさを水出しで楽しむのも一興。



63:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 02:50:37.473 ID:C8XDXYFP0.net


コーヒーの香りが好きなんだけど上手く香りを立たせる方法ってあったりする?



70:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 03:00:38.478 ID:lJx+aKE70.net


>>63香りをマックスに楽しみたいなら、焙煎したてかつ浅煎りの豆を買うことかな。
焙煎が浅めやと香りは立ちやすいが味がスカスカになりやすく、焙煎が深ければどっしりとした口当たりになるものの香りから豆の個性が離れちゃうのよ。
焙煎するロースターって呼ばれてる人達が、そのちょうどいいとこを探し続ける人達



72:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 03:03:57.454 ID:C8XDXYFP0.net


>>70
なるほど
香りも味も両立させるのは難しいんだなぁ…
とりあえず浅煎りの豆買ってみます
ありがとう


67:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 02:57:37.029 ID:A9EKgPci0.net


一番うまいコーヒーは?



76:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 03:06:05.616 ID:lJx+aKE70.net


>>67年によって変わるけど今年からは個人的にアジアがアツイ



68:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 02:57:52.150 ID:w+dzST310.net


ダイヤミルN(レッド)
http://www.kalita.co.jp/products/mill/3187
うちは両親がコーヒー好きでこのミルをよく使ってたんですがまあまあのこだわり具合でしょうか
何十年も前に買ったようですが今でも使えるように掃除していてたまに使ってます



76:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 03:06:05.616 ID:lJx+aKE70.net


>>68ダイヤミルやないですか。手挽きのくせに電動より良い値がするやつです。昔は喫茶店の店頭に置かれてたけど最近めっきりみんくなったな。
挽きムラも少なく、何より挽いてる最中 目と耳に最高の高揚感を提供してくれる代物ですので大事にしてあげて下さい。



74:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 03:05:43.399 ID:iMCpP55Rd.net


インスタントでおすすめある?



78:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 03:09:31.154 ID:lJx+aKE70.net


>>74やっぱネスレのゴールドブレンドがすごい。もっぱらの目標は自社でインスタントを開発すること。



75:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 03:05:52.585 ID:2C9YEb+V0.net


知識を語ってるだけ?



77:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(Thu) 03:07:56


>>75元々仕入れの方で、転職して小売りにへり下ってきた感じやな。今は基本的にBtoC



80:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(Thu) 03:11:36


コーヒー飲むと大体胸焼けするんだけど味自体は好きなんだ
なにか胸焼けしにくい種類とかある?



81:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(Thu) 03:16:10


>>80胸焼けの原因はカフェインが胃を刺激して胃酸を多めに出しちゃってることやから カフェインが弱いものを飲むしかないなぁ。
かといってカフェインレスは味気ないと感じる人もいるから、カフェイン苦手な人には水出しコーヒーを飲むか自作することをオススメしてるで。
カフェインは低温やと溶け出してこんから、水出しやとかなりカフェインが抑えられるんや



82:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 03:19:57.385 ID:Wpke290wr.net


>>81
なるほど水出しか
ありがとう
カフェインすごい弱いみたいでエナジードリンク二口くらい飲むと動悸息切れが止まらなくなって動けなくなる


83:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 03:25:49.778 ID:F/kVcUooa.net


甘味が特徴のコーヒーがうまく淹れられない気がするんだけどなんかコツある?



85:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 03:33:49.734 ID:lJx+aKE70.net


>>83むずいな。まず豆を細かく挽き過ぎないことかな。コーヒーの甘味って結構繊細で、細かく挽き過ぎると雑味が出ちゃうからそれにかき消されちゃう。あとは量にもよるけど3分くらいで淹れきることくらいかなぁ。
ちなみにキャラメルのような甘さ、とか書いとってそれが感じられんときは焙煎が悪いかもしれんけん諦めて他の店行こう。



84:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 03:26:54.994 ID:2C9YEb+V0.net


自分のトコでローストしてるの?



85:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 03:33:49.734 ID:lJx+aKE70.net


>>84せやで



86:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 03:37:06.357 ID:pWe3neHgr.net


マックのコーヒーどう思う?



87:イケイケ速報がお送りします:2019/10/17(木) 03:40:26.322 ID:lJx+aKE70.net


>>86いつ頃やったか忘れたけど 数年前から劇的美味くなった気がする
ただマックで飲むくらいならコンビニの飲む



コーヒー屋やけど質問ある?
引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1571243903
posted by ikeike at 07:30Comment(0)仕事

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