”コーヒー屋”で7年バイトしてるけど質問ある?

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”コーヒー屋”で7年バイトしてるけど質問ある?

1:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:05:18.326 ID:KHoowIHva.net
大体のことは答えられるはずだ
2:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:05:41.829 ID:jHKdnPu9d.net
独立とか考える?
4:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:06:26.752 ID:KHoowIHva.net
>>2
将来的にはしたいけど、今は別の職種に就職予定
3:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:05:48.163 ID:YdYcqIoM0.net
おすすめの豆は?
7:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:07:17.632 ID:KHoowIHva.net
>>3
農園とかでも変わるんだけど、とりあえず国単位で飲みやすいのはパナマをオススメする(めっちゃ高いけど)
手頃なところならインドネシアのマンデリンかな
10:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:08:22.774 ID:YdYcqIoM0.net
>>7
国で味が違うんだね
初めて知った
16:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:13:24.605 ID:KHoowIHva.net
>>10
国レベルだけじゃなくて地域とか数キロ違うだけの土地でも作り方が違えば味が変わるよ
エチオピアとか○○地区の○○農園はこんな味、みたいな感じだね
5:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:06:36.189 ID:Vs2DgPe1a.net
酸味がない豆は?
11:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:08:30.424 ID:KHoowIHva.net
>>5
酸味って結構煎り具合にもよるけど、全体的に少なめなのはルワンダとかかなあ~ペルーも酸味よりも甘みとかの方が強く感じたかも(ナチュラル製法だからなのかもしれんが)
6:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:07:03.198 ID:WN/WMjqxa.net
売上金いくら位抜いた?
13:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:09:55.832 ID:KHoowIHva.net
>>6
抜いてはないけど両替とかは店長に言ってさせてもらってるわ
8:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:07:27.439 ID:yEZ1qoch0.net
無駄にしたな
13:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:09:55.832 ID:KHoowIHva.net
>>8
学生期間全部費やした割にはコーヒー関係に関して得る事はコーヒー巡りした方が多かったわ
9:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:07:47.017 ID:g1f0EeUw0.net
カフェオレとカフェラテとコーヒー牛乳の違いは?
14:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:11:59.312 ID:KHoowIHva.net
>>9
カフェオレは名前の通り温めたコーヒーと温めたミルクを混ぜたものを指す(泡立てない方が好ましい)
カフェラテはエスプレッソとフォームドミルク(めちゃくちゃ細かく機械で泡立てたミルクのこと)を混ぜたもの、ミルクとエスプレッソの度合いで名前も変わる
コーヒー牛乳はとりあえず商品名ってことでいいかな?店で扱わんからわからん
12:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:08:44.468 ID:j9krTCZj0.net
何歳?
16:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:13:24.605 ID:KHoowIHva.net
>>12
21の大学生
15:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:12:02.273 ID:kMTiXwzf0.net
タンピングしてんのか?
17:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:14:10.304 ID:KHoowIHva.net
>>15
店にエスプレッソ無いからそもそもタンピング出来ないんだよなあ~、行きつけのお店で何回かさせてもらった経験があるくらい
18:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:14:20.260 ID:LVurFm1k0.net
一日二杯以上コーヒー飲むと気持ち悪くなっちゃうんだけどなんで?
19:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:15:46.185 ID:KHoowIHva.net
>>18
単純にカフェインへの耐性が低いんだろうね
後は焙煎してから日が経った豆とかは気分悪くなりやすいから、なるべく買ってから1週間ないし10日ぐらいで使い切りたいね
20:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:19:31.362 ID:LVurFm1k0.net
コーヒーだいすきなのに
デカフェはまずくていやなんだよねー
耐性つけるにはどーしたらいいんだろ

浅煎りだとカフェイン量軽くなるとかあるの?
23:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:24:41.225 ID:KHoowIHva.net
>>20
デカフェは結局味抜かすのと変わらんから不味くなるのは当たり前だよな
カフェイン耐性つけるのも大事だけど1杯をいかに美味しく飲むかって言うのに意識向けるといいかもね

浅煎りは逆にカフェイン量多くなるぞ(それでも知れてる量だけど)、カフェインは水に溶けやすい物質だから豆から水分が抜ければ抜けるほど少なくなっていく
21:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:19:38.829 ID:v0crfFp+0.net
キーコーヒーとかああいう看板出してる店はまともじゃないの?
23:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:24:41.225 ID:KHoowIHva.net
>>21
まずいっちゃまずいんだが、理由としては大量に入荷してるから焙煎してから日が経ってるものを提供したり、豆の品質が低いものを安く買ったりしてるからってのもあるな
個人経営のお店が美味しいのはスペシャルティコーヒーを農園から直接入荷して自分で焙煎してる店が増えてるから
33:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:48:08.843 ID:LVurFm1k0.net
>>23
はーなるほど水分が抜けるとカフェインが抜けるんだね
深いり買うわー
22:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:20:00.397 ID:BwFOHoNW0.net
デロンギの自動エスプレッソマシン趣味で持ってるんだが
>>1的にはどういう評価なの?
コーヒーガイジだから安い豆で大量に飲んで満足してる
24:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:29:29.221 ID:KHoowIHva.net
>>22
いいじゃん!デロンギは値段の割に良質なの多いし、デザインもかっこいいの多いから好きだよ
もちろんオスカーとかの高いやつの方が良いけど結局味は豆の品質によるんだよね
美味しいのを飲むならイタリアンローストに拘らず、例えば中煎りの自家焙煎された新鮮な豆を使うとかしてみると一気に美味しく感じると思うよ
26:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:31:59.233 ID:BwFOHoNW0.net
>>24
ありがとう、そんな感じなのね
27:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:33:08.545 ID:kMTiXwzf0.net
エスプレッソは詳しくないんだろうなって思った
28:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:34:58.815 ID:KHoowIHva.net
>>27
すまん、正直店で扱ってないから技術らちょっとかじった程度しかないから参考になることはあんまり言えんと思う(ラテアートを上手く作るコツとかはわからん)
知識としてのエスプレッソとかアレンジとかは答えられるからなんとか…
29:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:39:46.706 ID:D/qlxNlqr.net
コーヒー屋でエスプレッソないってどういうことなんだ?
30:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:45:30.008 ID:KHoowIHva.net
>>29
ええ…日本ならエスプレッソ扱ってない店とか結構あるでしょ?
スペシャルティコーヒー出してるお店とかでも、あえて出してない店とか見るし、行きつけの店(焙煎40年してる人がやってるお店)も昔は出してたけど今はやってないよ
エスプレッソを扱うから格が上とか下とかじゃなくて、そのお店で如何に美味しいコーヒーをお客さんに提供するかが大切だと思うし、エスプレッソを主力にするかドリップコーヒーを主力にするかの違いでしかないと思う
31:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:47:31.330 ID:kG/nC+eS0.net
(´・ω・)マスター今日のオススメは何でしょ?
37:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:56:17.797 ID:KHoowIHva.net
>>31
今日のおすすめのコーヒーはグァテマラのサンタバーバラでございます(マジ)
32:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:48:07.053 ID:d93Wl6Ob0.net
昔カフェで働いててエスプレッソ頼まれたから出したら
「なんだこの量は!馬鹿にしてるのか!」とキレられた微笑ましい思い出
37:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:56:17.797 ID:KHoowIHva.net
>>32
カップの説明から入ってあげないとはじめてのひとにはわからないものだよなあ
34:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:48:14.870 ID:LpsSm5FAp.net
すげえ時間の無駄じゃん
時給がいいわけでもないし
37:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:56:17.797 ID:KHoowIHva.net
>>34
大学の近くだから駐車がタダで通学できるところと、賄いが店長の手作り(店のメニューじゃないやつ)でめちゃくちゃ美味かったから俺はいい思い出だよ
まあ、コーヒーに関する知識は行きつけの店でだいぶ付けさせてもらったからいいかな
35:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:49:20.542 ID:heslc/H70.net
ネスカフェバリスタから作るコーヒー美味しく飲んでるけどどう思う?
37:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:56:17.797 ID:KHoowIHva.net
>>35
ネスカフェは俺はあんまり好きじゃないけど、技術無しである程度うまいコーヒーとかエスプレッソが飲めるのは画期的だからいいと思うよ
個人的にはコーヒーを入れる手間の大変さを知ってれば楽な手に出すのはありだなあと思う
47:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 02:16:47.789 ID:d93Wl6Ob0.net
>>37
かといってエスプレッソを頼まれるたびに
「めちゃくちゃ濃くてほんのちょっとだけのコーヒーですがよろしいですか?」と聞くわけにもいかないわなw
52:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 02:28:07.110 ID:KHoowIHva.net
>>47
写真付きのメニューで対応したいところだなwww
36:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:51:41.946 ID:D/qlxNlqr.net
エスプレッソの有無で上とか下とかの発想にはびびったけどそこらへんの店でエスプレッソ飲めないからコーヒー屋行くもんだと思ってたわ
38:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 01:59:08.857 ID:KHoowIHva.net
>>36
ほんまに昔言われたから余計だとは思ったけどその時に言った事をそのままで言ってしまったわ

エスプレッソ飲みたい時も家で作れないくらい美味しいドリップコーヒーを飲みたい時もお店に行くから、日によって飲みたいコーヒーに合わせてお店に行く感じかな
39:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 02:01:30.432 ID:aQii/zzW0.net
自分で入れるのむずいよなじいちゃんが入れたのとのと比べて不味すぎてびびったの覚えてる
41:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 02:09:40.750 ID:KHoowIHva.net
>>39
そうだよなあ~ハンドドリップはマジで練習したらしただけ上手くなる分最初はめちゃくちゃ不味くなりがちだよな
俺も店で出せるレベルになるまで1年かかったわ
43:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 02:12:23.311 ID:cOm5t9IG0.net
インスタントしか飲まねえわすまんな
44:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 02:14:54.280 ID:KHoowIHva.net
>>43
インスタントは楽だからいいよね、ソリュブルコーヒーもいいけどたまには挽きたてのコーヒーも飲んでみてね
45:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 02:15:58.497 ID:AbFsWgdar.net
チェーン店の中だとどこが一番美味しいと思う?
52:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 02:28:07.110 ID:KHoowIHva.net
>>45
ヒロコーヒーかな
46:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 02:16:46.985 ID:WqTadCFH0.net
コーヒー飲むと夜眠れなくなるんだけどいつごろ飲むのがいい?
52:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 02:28:07.110 ID:KHoowIHva.net
>>46
朝起きて朝飯食べてすぐと、昼飯食べてすぐかな
お腹にもの入ってる時にコーヒー飲むのが胃に負担掛けなくていい
48:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 02:21:24.363 ID:SF/xfq5+0.net
トラジャくーださい
52:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 02:28:07.110 ID:KHoowIHva.net
>>48
6年前までメニューにあったけど無くなりました…私は好きだったのですが残念です
49:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 02:22:47.858 ID:kMTiXwzf0.net
メニュー見て悩んでエスプレッソ頼んだ客にはソロでよろしいですか?って聞けばいい
そこで??ってなる客にはエスプレッソの説明すればいい
52:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 02:28:07.110 ID:KHoowIHva.net
>>49
そこで「ドッピオで」って言われたら面白いのに()
50:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 02:24:56.320 ID:d93Wl6Ob0.net
>>49
別にイジワルしてるわけじゃないよw
聞かれたら答えるし悩んでたら教えてあげる
知らないのに知ってるような顔する人もいるからどうしようもない時もあるのさ
53:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 02:28:10.035 ID:kMTiXwzf0.net
>>50
わかってるよ
ただ値段安いし提供した時にキレられたりがっかりさせないためにサイズ確認するって話
飲み方わかってる奴は悩んだ末選ばないからな
51:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 02:27:27.780 ID:oDycO+h20.net
>>1

マクドナルドのコーヒーに合うと思うお菓子は何?
54:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 02:29:04.761 ID:KHoowIHva.net
>>51
マクドのコーヒーあんま知らんけど、大量生産する豆って結構深煎りのイメージあるしチョコクッキーとかかなあ
56:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 02:42:45.996 ID:yqR7ZSTna.net
甘みを出す淹れ方って何?
59:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 03:04:26.659 ID:KHoowIHva.net
>>56
ひたすらにムラのないように入れて、抽出層を崩さないようにすることだね
とにかく丁寧に入れてたら自然に甘みが出る
57:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 02:43:49.918 ID:qdDkVipbd.net
コーヒー牛乳ください
59:イケイケ速報がお送りします:2019/01/24(木) 03:04:26.659 ID:KHoowIHva.net
>>57
温泉いこう
コーヒー屋で7年バイトしてるけど質問ある?
引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1548259518
posted by ikeike at 06:05Comment(2)質問ある?

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  • イケイケな名無し 2019年01月28日 07:01

    うるさいですね…
  • イケイケな名無し 2019年01月28日 17:13

    カステラ屋さんj民の話聴いてみたい