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【職レポ】”吉野家”でワンオペしてたけど質問ある?

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1:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 04:07:21.038 ID:orAShn+M0.net
需要あれば
2:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 04:07:50.606 ID:MtQTNsoM0.net
おすすめのメニューなに
3:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 04:07:52.481 ID:Go/PtRVaa.net
ワンオペって何?
14:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 04:10:18.023 ID:orAShn+M0.net
>>2
秋葉で働いてたとき、よく売れてたのはカルビ丼だったよ

>>3
いわゆる1人運営
吉野家では盛り付けカウンターのことをモリカンと呼んだりする

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5:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 04:08:44.884 ID:+eyTPoKZa.net
裏メニューとかあるの
17:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 04:11:55.520 ID:orAShn+M0.net
>>5
裏メニューはないよ。とろだくってたまに言われることはあるけどお断りさせていただく
13:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 04:10:05.008 ID:VGDfnzbEM.net
深夜にも関わらず多めのグループ客きたときが大変そう
20:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 04:13:42.600 ID:orAShn+M0.net
>>13
コミケの前日は忙しかったな。平日夜は一人客のほうが圧倒的に多いから1人で回せる
15:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 04:10:20.712 ID:gs63VZDTr.net
肉がそぼろみたいにクソなんだけどやる気あんの
25:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 04:19:44.123 ID:orAShn+M0.net
>>15
一応煮肉した後、ステンバットに入れるようなマニュアルになってた気がするけど店によってはずっと肉鍋で加熱した状態になってるから、最終的に肉が縮れていって黒ずんだ肉になるんだよな
23:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 04:16:05.501 ID:amCVPsas0.net
ネギたま牛丼のネギたまのタレの正体教えて(´・ω・`)
あれが旨すぎて、あのタレでご飯食いたいんだ
26:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 04:23:38.445 ID:orAShn+M0.net
>>23
すまない。ネギ玉のタレは吉野家で作ってるわけじゃないので正体は分からない。パックを容器に移し替えるだけ
28:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 04:25:30.305 ID:amCVPsas0.net
>>26
そうなのか(´・ω・`)
ネギたまのタレ多めとか出来るの?
30:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 04:31:20.849 ID:orAShn+M0.net
>>28
マニュアルには無かったけど、たれ多めとか別容器で下さいと言ったら対応してくれると思うよ。店舗によっては店長がマニュアルにうるさいから許可してくれない場合もあるけど自分なら対応する。
31:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 04:36:57.636 ID:amCVPsas0.net
>>30
ありがとう(´・ω・`)
今度、知り合いでやってみる
27:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 04:24:31.944 ID:dn7tPS9S0.net
頼まれたら嫌なメニューある?
29:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 04:28:33.977 ID:orAShn+M0.net
>>27
嫌なメニューはないけど、面倒なのは閉店間際にすき鍋とか持ち帰りで特盛10個とか。1人運営のキャパシティ越えるような注文だなぁ。

多分一番時間のかかるメニューはカルビ、次にベジ牛定食
32:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 04:37:58.542 ID:MfPXgIAw0.net
あれほど他の牛丼屋ワンオペで叩いてたのに吉野家ワンオペやってんのかよwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
34:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 04:56:19.052 ID:orAShn+M0.net
>>32
閉店のある店はたいてい1人で回してるっぽいな。うちは都心だけど23時から6時半までは1人だ。
33:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 04:38:37.240 ID:bJIJPc8w0.net
吉野家って飯がすげー熱いけどあれなんなの?
34:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 04:56:19.052 ID:orAShn+M0.net
>>33
炊飯器の温度は変えれないから炊きたてとかじゃね
35:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 05:00:58.909 ID:0K3Ykj55d.net
いつもCセットだわ
38:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 05:18:32.796 ID:orAShn+M0.net
>>35
一番売れてるのはAセットだな。
うちはCセット廃棄が多いから1,2個しかストックさせてない
39:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 05:25:52.813 ID:0K3Ykj55d.net
>>38
Aってお新香のやつっけ?
41:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 05:31:14.949 ID:orAShn+M0.net
>>38
サラダのやつ。Bセットがおしんこ。
サラダは深夜60個ぐらい仕込んでる
36:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 05:03:13.966 ID:nfZtdxZep.net
吉野家って盛り付けの社内大会あるって本当?
38:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 05:18:32.796 ID:orAShn+M0.net
>>36
見たことあるけど
参加してるのはフルタイムで働いてるキャストか社員以上だと思う
37:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 05:16:37.787 ID:b9Qx0a8O0.net
>>1
ワンオペやってる時間帯の生産性っていくらなの?
40:イケイケ速報がお送りします:2019/05/11(土) 05:27:05.534 ID:orAShn+M0.net
>>37
客単価とかの指標がないから何とも言えないけど
だいたい7時間で40人前後1人で捌いてることになるな。

日中はその3倍以上はあると聞いたけど実際のところわからん
吉野家でワンオペしてたけど質問ある?
引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1557515241
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