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【職レポ】”すた丼の店長”やってるけど質問ある?

【職レポ】”すた丼の店長”やってるけど質問ある?

1:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 14:59:53.698 ID:i/GPbirt0.net
特定につながる質問はスルーかフェイクでいいすか?
3:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 15:00:52.346 ID:ckB54Kiq0.net
賄いはなに?
9:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 15:38:59.152 ID:i/GPbirt0.net
>>3
自分のまかないは、だいたいすた丼。お客さんのオーダーとまとめて手間なくサッと作れるし、この店の商品で一番飽きがこないやつだし。

余裕ある時は、メニュー関係なく色々作ったりするけど、なかなか忙しいから…
8:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 15:19:31.773 ID:mCeVdg2Pa.net
なんかチャレンジメニューあるんだっけ?
13:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 15:42:16.359 ID:i/GPbirt0.net
>>8
うちではやってない。
好きなだけマシマシ券買って、好きなだけデカイの食べていただければ。
11:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 15:41:29.438 ID:gw6zEMJdd.net
お薦め教えて
ラーメンとかもあるよね
14:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 15:45:54.452 ID:i/GPbirt0.net
>>11
ラーメンはオススメしない。油そばは、平凡なトッピングではあるが、タレが美味いし、量コスパも良いと思う。

作り手によるが、チャーハンが地味に美味い。
12:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 15:41:45.582 ID:8IQRqMePK.net
なんで、出店したり閉店したりを繰り返すの?
たまに食べたくなって探したことがあったわ
15:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 15:47:56.485 ID:i/GPbirt0.net
>>12
原価率高め(約40パー)の、薄利多売商売なので、アカンと思ったら早々に撤退しないと、ダメージでかいもんね。
16:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 15:49:59.396 ID:3mf8ds5Ir.net
この前初めて行ったけど臭くて吐くかと思ったあれは豚の餌
18:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 15:53:14.081 ID:i/GPbirt0.net
>>16
その認識で間違ってない。吉牛とかすき家とは別カテゴリー。
二郎みたいなもんだと思いながら俺は日々働いてる。
17:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 15:50:41.374 ID:3Yoat1ZW0.net
南蛮唐揚げなんちゃらみたいなの好き
20:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 15:54:01.453 ID:i/GPbirt0.net
>>17
美味しいと思います。毎日だと飽きるが。
19:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 15:53:40.784 ID:9wVD/9lbd.net
米が多いんだよ!米じゃなくて肉を増やせ!
21:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 15:56:56.742 ID:i/GPbirt0.net
>>19
気持ちはわかるが、そもそもコスパ良く満腹になりたい人のための商売なので…

食券渡すとき「米少なめ」と言ってください。
22:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:00:57.188 ID:i/GPbirt0.net
みにすた丼の肉増しを頼むお客さんがけっこう居ます。面倒なのでいちいち声かけないけど、ぶっちゃけ、すた丼並の米少なめとほぼ同じモノなので、50円損してますよー。

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23:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:03:24.083 ID:OM6VXem50.net
近所のすた丼屋が伝説のステーキ屋に乗っ取られた
27:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:10:20.596 ID:i/GPbirt0.net
>>23
それを業態変更と言います。
24:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:03:24.754 ID:7o7q2CwR0.net
唐揚げ山盛りになってるのおいしかった
26:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:09:05.830 ID:i/GPbirt0.net
>>24
ぶっちゃけなんの変哲もない唐揚げ。平凡な素材を使い、余計なこと何もしてない唐揚げ。でも、揚げたては美味いよね。つまり、単純に唐揚げという料理はうまい。
28:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:10:32.258 ID:OM6VXem50.net
すた丼のタレにお世話になってます
37:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:20:37.051 ID:i/GPbirt0.net
>>28
今通販でしか買えないよね。実はアレ試食したこと無い。原材料とか見る限り、ぶっちゃけ別モノなんじゃないかと思ってる。火力の弱い家庭のフライパンでも、まあまあすた丼っぽい味になるよう調整されてるのかなと。
29:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:10:56.169 ID:OM6VXem50.net
なんかオススメのすた丼タレdeアレンジレシピおしえて
38:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:24:06.083 ID:i/GPbirt0.net
>>29
あの販売用タレを試食したことないからなあ…

とはいえ、要は調味されたニンニク醤油の域を出ないと思うので、野菜炒め系ならだいたいハズレ無しだとは思うよ!

あとは、酒と合わせて唐揚げの下味に使用してみては?
30:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:11:16.976 ID:Zdc3G6uG0.net
クーポンみたいなのって今もあります?
貰う方法サッパリ分からないけど知りたい
39:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:26:29.551 ID:i/GPbirt0.net
>>30
今はスマホクーポンzeetleがメイン。
期間限定でポイント倍になったり、昔のスタンプカードよりおトクだとは思う。
31:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:11:18.744 ID:ofqEkB0d0.net
値段高くねえか?
41:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:28:45.154 ID:i/GPbirt0.net
>>31
他の飲食チェーンと比べて原価率高いので、シンプルにお値打ちだとは思いますよ。でも感じ方は人それぞれ。コスパに惹かれてリピートする人が多いと思ってる。
32:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:12:09.718 ID:Zdc3G6uG0.net
ついでもう一問
一番美味いのってなに?
42:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:30:47.884 ID:i/GPbirt0.net
>>32
申し訳ないけど、やっぱ結局すた丼だと思ってる。作り手次第で味はブレブレなのは否めないが。
56:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:53:23.667 ID:Zdc3G6uG0.net
>>42
ありがとう��
33:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:13:43.243 ID:b0yxYqy80.net
すた丼では
バイトのバカッター炎上について
どういう対策してるの?
44:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:35:22.412 ID:i/GPbirt0.net
>>33
現時点では何も…
まあ、大丈夫じゃないですか?
大戸屋でバカッター発生したら、ショックだなと思うけど、すた丼でバカッター発生しても「そらそやろ」って思う人が多いような気がします。身もふたもないこと言えばね。
34:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:14:35.264 ID:Zdc3G6uG0.net
あ、いつも油そばセット食べてます
45:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:36:02.508 ID:i/GPbirt0.net
>>34
手堅いチョイスだと思います。
36:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:16:53.871 ID:FNKu99Wv0.net
すた丼は高いから、もっと安くしてください!
47:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:38:29.559 ID:i/GPbirt0.net
>>36
現場の店長なので価格設定は無権限だが、原価まあまあ高いので許してにゃん
40:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:28:34.591 ID:FNKu99Wv0.net
常連さんって週に何回くらいくるの?
あだ名もつけられますか??
毎日行きたいけど怖いです
50:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:41:40.707 ID:i/GPbirt0.net
>>40
ほぼ毎日の人も結構いるよ。こんなの毎日食ったら成人病まっしぐらだぞって内心思いながら作ってます。
あだ名はつけてないな、少なくとも俺は。
他のお客さんの目もあるし、こういう雰囲気の商売だし、基本的に誰に対しても淡白に接客するようにしていますし、バイトにもそのように指導してます。
43:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:32:05.932 ID:CE2bQw3ma.net
外食産業にとってマクドナルドってどういう存在?
一昔前なら凄いって言われてたと思うんだけど
51:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:43:05.936 ID:i/GPbirt0.net
>>43
カテゴリー違うから特に意識しない。
48:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:38:57.841 ID:Vz2VkLyk0.net
行ったこと無いけどおいしいの?
52:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:45:35.303 ID:i/GPbirt0.net
>>48
肉体労働者や体育会系男子ならば、だいたい美味しいと感じてもらえるはず。
カロリー消費少なめで日々過ごしている人には刺さらないかも。
49:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:39:52.573 ID:E85FdLv8d.net
丼じゃなくて定食で食いたい
54:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:48:55.904 ID:i/GPbirt0.net
>>49
すたみなライスをどうぞ。
豆知識ですが、テイクアウトするなら、すた丼よりもすたみなライスの方が、時間が経っても美味しく食べられます。丼の場合は時間経ったら、タレと肉汁がご飯に吸われて、肉自体の味が落ちるのよね。
53:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:46:59.473 ID:7Xv1mN86p.net
すた丼のライバルってどこ?
55:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:50:38.301 ID:i/GPbirt0.net
>>53
個人的には、二郎とか家系とかパンチョとか。
ライバルかどうかはともかく、客層がカブるとは思ってる。
60:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 17:00:07.064 ID:7Xv1mN86p.net
>>55
吉野家とかすき家との牛丼チェーンじゃないんだ
62:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 17:05:00.781 ID:i/GPbirt0.net
>>60
大手牛丼チェーンより、もっと野蛮なカテゴリーだと思ってやってます。
57:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:57:44.866 ID:rN7+BsD70.net
店長は正社員なの?
59:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:59:44.272 ID:i/GPbirt0.net
>>57
さすがにほとんどは正社員。
でもアルバイト身分(時給制)で店長やってる可能性もあります。
58:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 16:58:03.921 ID:nEcYxAHP0.net
ホルモン系増やしてよ
61:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 17:02:22.833 ID:i/GPbirt0.net
>>58
年に何回か期間限定で登場するよ。
レギュラー化は…現場としては望んでない。
63:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 17:25:01.394 ID:7D6jW9900.net
この前行って量の多さに残しちゃったんだけどそういう人って結構いる?
65:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 17:36:56.599 ID:i/GPbirt0.net
>>63
ふつうに居る。
あと、箸が下手な外人さんは、米残しまくってる。
64:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 17:31:26.627 ID:rN7+BsD70.net
店がガラガラの時でも
食べ終わったら
すぐに帰った方が良い?
66:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 17:40:43.287 ID:i/GPbirt0.net
>>64
店の立地によるし、店長によると思うが、繁華街の狭い店舗であるなら、ガラガラであっても完食後20分程度にしといた方がいいかと思う。

ゲームしたり、居眠りしたりしだしたら、流石に声かけます。
68:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 17:51:54.554 ID:3ckLrY48a.net
給料ってどんな感じなの?

その店が儲かればその分だけ貰えるの?
71:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 17:58:37.265 ID:i/GPbirt0.net
>>68
ぶっちゃけると手取り32~35くらい。残業などで変動。俺はね。
70:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 17:56:52.152 ID:rzhsyrnf0.net
なんで米があんなに多いの?
オススメのサイズはどういうもの?
72:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 18:01:51.956 ID:i/GPbirt0.net
>>70
そこそこの価格で腹一杯にさせてやるぞ、っていう精神で始まった商売だから、多少はね…。

あなたの場合だと、肉増しにして「米3/4」とオーダーすればちょうど良いかもね。
73:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 18:03:52.674 ID:rzhsyrnf0.net
大盛系ってかなり安いけど
あれ食われて大丈夫なのか?
74:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 18:08:26.288 ID:i/GPbirt0.net
>>73
一応そこそこのチェーンだから、最終的に利益を出そうという戦略のもとで設定されてる商品ですよ。遠慮なくどうぞ。
78:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 19:24:08.122 ID:L4kZffJSa.net
期間限定の牛タン丼またやって欲しいんだけど予定ある?
80:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 19:29:47.530 ID:JS5oxMkN0.net
>>78
今のところその予定は聞いてない。
商品開発の人も、毎月新ネタ探しは大変らしいので、お客様メールで要望したら案外採用される可能性高いかなと思う。

個人的には、牛タンは原価的にボリュームを出しにくいので、すた丼には向いてないメニューだと思ってますが…
85:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 19:51:07.131 ID:MvYVAUju0.net
研修期間のままの時給なんですが、いつまでごまかすねん。やめるで
86:イケイケ速報がお送りします:2019/03/13(水) 20:05:39.679 ID:JS5oxMkN0.net
>>85
時給上げなきゃ辞めるよって素直に言うべき
すた丼の店長やってるけど質問ある?
引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1552456793
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