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【職レポ】”珈琲屋”のバイトが終わったから質問どうぞ

【職レポ】”珈琲屋”のバイトが終わったから質問どうぞ

1:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:31:56.964 ID:YCJsrow6a.net
家に帰ってスレ見てる人いたらネルドリップでコーヒー立てようかと思う
3:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:32:35.922 ID:kEPTYYR90.net
豆の煎りはどのくらいが好き?
4:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:33:14.821 ID:YCJsrow6a.net
>>3
豆にあった焙煎度が1番だけど、やっぱり中深煎りが一番好き
15:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:38:16.048 ID:kEPTYYR90.net
>>4
ちなみに好きな種類とかは
18:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:40:09.312 ID:YCJsrow6a.net
>>15
産地のことを言ってるならエチオピアのブルーナイルとか、グァテマラのミラドールとか好き、グァテマラやったらエルインフェルトも好き
5:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:33:39.361 ID:PktT8z7w0.net
ユーキャンのコーヒー関連の資格、どう思う?
7:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:34:36.278 ID:YCJsrow6a.net
>>5
そんなんなくても珈琲店は出せるから、それに金払うくらいなら美味い焙煎する人を探して弟子入りした方が100倍うまいコーヒーつくれる
6:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:33:46.559 ID:j/aRdWeg0.net
豆はどこで買うのがよろしい?
9:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:35:17.715 ID:YCJsrow6a.net
>>6
個人経営で長いことやってる自家焙煎のお店がオススメ
8:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:34:47.608 ID:pI1+dztl0.net
ネルさんの写真を見たい
11:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:36:34.942 ID:YCJsrow6a.net
>>8



これは店の設備で後輩に自慢しながら入れてるところ、店自体はペーパードリップ
16:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:38:35.313 ID:tDkTyzmu0.net
>>11
うおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおお!!!!!!!!!!!!

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17:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:40:02.181 ID:xGhHRp4Rp.net
ブレンドコーヒーってなに?
19:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:41:48.696 ID:YCJsrow6a.net
>>17
豆を数種類混ぜて、ひとつの目的の味に近付けたコーヒーかな
「ブルマンを入れずにブルマンの味を出す」とか、「誰でも飲めるような万人受けする味を出す」とか…
20:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:45:09.328 ID:YCJsrow6a.net
今日は伸びないなあ~なんかめんどくさそうな>>1の書き方とかタイトルにしてしまったしやむなしか
21:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:46:12.846 ID:MDy4rCFp0.net
珈琲屋とか気取っててムカつくんだよ
普通にコーヒー屋って言えや
22:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:47:17.649 ID:YCJsrow6a.net
>>21
ごめん…コーヒーって打ったらカタカナが先に出るんだけど珈琲屋まで行くと感じが先に予測でちゃうから…次から気をつけるわ
23:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:48:40.129 ID:YCJsrow6a.net
焦りすぎで誤字がすごい
24:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:49:07.405 ID:pI1+dztl0.net
そもそも喫茶店でよかったんじゃね?っていうwww
32:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:55:50.871 ID:YCJsrow6a.net
>>24
なんかうちがコーヒー推してるから、コーヒー店って言う方が適切かなって…紅茶の質問来ても人並みの知識しかないから困るし
25:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:50:18.282 ID:xGhHRp4Rp.net
なんか気取ったコーヒー店って値段設定がそこそこ高いんだけど
本当にお値段の価値分美味しいコーヒー飲めるの?
近年のカフェブームに乗ってるだけでしょ?
32:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:55:50.871 ID:YCJsrow6a.net
>>25
もちろん店の高級感だけでぼったくってる店もあるけど、大抵は委託してる焙煎所がふっかけてきてたりとか、ちゃんとスペシャリティコーヒーを扱ってて、
1kg2000円くらいの原価取られてたりするから、色々な設備とか人件費込めると1杯500~700円になってしまったりはするんだよね…
37:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:01:00.477 ID:xGhHRp4Rp.net
>>32
なるほどね
決してぼったくりばかりと言うわけではないのか
26:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:51:07.187 ID:4ka7cl150.net
キッチン担当なの?
35:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:58:02.006 ID:YCJsrow6a.net
>>26
キッチンホールカウンター全部やるぞ!6年以上働いてるから慣れたわ
27:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:52:04.710 ID:5imK6/Rza.net
よくどんな入れ方してんだよコーヒーまっずって話聞くけど豆さえよけりゃ美味しいんじゃないの?
何が悪い?
35:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:58:02.006 ID:YCJsrow6a.net
>>27
豆の入れ方以外にも例えば豆がくそみたいな等級とか、くそみたいな焙煎してたりとかもある
28:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:52:08.259 ID:MDy4rCFp0.net
時給は?
39:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:02:19.999 ID:YCJsrow6a.net
>>28
920くらいかな~
29:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:52:24.366 ID:kEPTYYR90.net
正直、最近のフレンチプレス?みたいなの好きじゃない
そもそも浅煎りが好きじゃないから、中煎り~深煎りを売りにしてる店がもっと増えて欲しい
39:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:02:19.999 ID:YCJsrow6a.net
>>29
わかるわ!
フレンチプレスは正直濃く出過ぎてて俺も好きじゃない
浅煎りはサードウェーブ自体が豆の香りを気にする風潮があるから、仕方ないとこもあるけど豆の中心まで火が通ってないことも多くてえぐ酸っぱいんだよな
31:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 22:53:42.862 ID:MDy4rCFp0.net
酒やめたからコーヒーとかお茶にこだわりたくなってきたわ
41:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:04:03.635 ID:YCJsrow6a.net
>>31
コーヒーはいいぞ!!!ほんま産地とか農園が違うだけで全然味が違うし、いろんな店回ってうまい店見つけた時の感動はすごい
40:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:03:15.777 ID:GetAfEEe0.net
マンデリン淹れてくれ
43:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:04:53.611 ID:YCJsrow6a.net
>>40
いいよ!マンデリンはインドネシアの豆の中でもコクとか香りがきちんと両立されてて人気の豆だよね~
47:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:06:51.975 ID:GetAfEEe0.net
>>43
酸味より苦味が強い方が旨く感じるので
あとはハワイのコナコーヒーも好きだわ
49:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:09:50.140 ID:YCJsrow6a.net
>>47
てことはやっぱ深入り傾向の豆が好きなのかな
ハワイコナって浅煎りで出してくる店多いけど、中深煎り以上焙煎してるってことは相当焙煎に自信がある店みたいだな~いいお店通ってるね!
42:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:04:14.679 ID:MDy4rCFp0.net
6年もバイトしてるとか普段何してるんだよ
院生か?留年学生か?フリーターか?
将来自分の店持ちたいとか思って修行してるのか?
46:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:06:17.813 ID:YCJsrow6a.net
>>42
大学生だけど…高一からずっと同じ店で働いてるからな~、専攻は教育学だし、教員採用試験終わって結果待ちだわ今は
バイト自体は辞めるに辞められなくてタイミング逃しただけ、正直もっと時給上げてほしいわ
44:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:04:57.323 ID:.net
注文入ってから生豆煎りだす店教えて
48:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:08:14.179 ID:YCJsrow6a.net
>>44
さっすがにないと思うわwwwあったら行ってみたい!てか焙煎ってどんなに頑張っても12分くらいかかるのにそれを毎回、しかも1回が300g位でやることが多いそれをするのは無理だと思うわ~
その日のうちに焙煎したのを入れてくれる店はいくつか知ってるよ
45:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:05:03.402 ID:aw6au6YW0.net
カルディ?
48:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:08:14.179 ID:YCJsrow6a.net
>>45
違うし、カルディあんまり好きじゃないんだよなあ
50:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:10:50.670 ID:pI1+dztl0.net
焙煎したてってガス出まくりで不安定だし不味いしって聞いたことある……
52:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:12:13.234 ID:YCJsrow6a.net
>>50
まずいってことは無いけど、ガスが多くて入れづらいのは確かだな、味も不安定だし
美味しいのは焙煎してから3日~1週間ぐらいだね、もちろん豆のままで保存してる前提だけど
51:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:11:22.306 ID:U4OsajL+a.net
ミカフェートが旨すぎて困る
53:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:14:28.924 ID:YCJsrow6a.net
>>51
調べたけど豆の発送の仕方が斜め上でクソワロタwwwwww
確かにいいコーヒー店っぽいね
56:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:16:32.522 ID:GR74Kuf90.net
海外でコピルアク買ったけど、大して美味くなかった
60:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:19:56.821 ID:YCJsrow6a.net
>>56
コピルアクって、物珍しいだけで全然美味しくないらしいよ、飲んだことないけど行きつけの焙煎師の人が言ってた
57:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:16:37.756 ID:aw6au6YW0.net
ガスってるからこそのネルじゃないの?
60:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:19:56.821 ID:YCJsrow6a.net
>>57
もちろん蒸らしでガス抜きする際に抜ける方向がひとつのペーパードリップよりも全方向に逃せられるネルドリップの方が適切なのは確かなんだけど、
泡が暴れて適切な抽出層が形成出来ないならどんな入れ方しても確実に美味しいコーヒーは作れないよねって話
やっぱ落ち着いた頃に入れるのがいいよほんとに?
58:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:19:19.985 ID:gGZ+rVlYa.net
スペシャリティじゃなくてスペシャルティな
生豆はきまめじゃなくてなままめな
今度テストに出るから覚えとくように
62:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:23:22.208 ID:YCJsrow6a.net
>>58
言葉のミスについては認めるけど、調べたらスペシャリティでもスペシャルティでも間違いじゃないそうだよ
64:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:26:47.629 ID:gGZ+rVlYa.net
>>62間違った言葉が広まってそのまま定着しちゃった例かな
とにかく正しくはスペシャルティやで
SCAAとSCAJ兼務する偉い人に聞いたから間違いない
65:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:29:15.868 ID:YCJsrow6a.net
>>64
うわあそこまで偉い人に言われたらもう認めざるを得ないわ、スペシャルティスペシャルティ…よし覚えた
59:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:19:54.682 ID:gD4KTMu6M.net
よくコーヒーとタバコでウマーって言うけどどういうのが合うんだろ
62:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:23:22.208 ID:YCJsrow6a.net
>>59
俺はタバコ吸わないから分からんわ~すまん、でも先輩とかは合うって言ってるね
でも来年の9月から大体の店舗は禁煙化するから今のうちに禁煙しといた方が美味しいコーヒー店にずっと通えるよ
61:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:20:27.853 ID:+V/ONF8N0.net
タバコ吸う?
63:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:24:23.831 ID:YCJsrow6a.net
>>61
健康上の問題も気にしてるけど、家族が吸わないから家で吸えないんだよね~
維持費も考えたら結局別のことに使いたいと思うから吸わないと思う
66:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:41:14.226 ID:YCJsrow6a.net
コレは帰る前に落ちますわ
67:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:42:35.287 ID:MqGsz5cNd.net
酒飲む?
68:イケイケ速報がお送りします:2018/09/20(木) 23:43:21.754 ID:YCJsrow6a.net
>>67
飲むよ!最近はベルギーとかドイツとかの海外ビールを買いまくって、1日1本Twitterでレビューする悲しい習慣がついた
69:イケイケ速報がお送りします:2018/09/21(金) 00:40:41.665 ID:CHB367swa.net
帰宅…大人しくビール飲んで寝ます
70:イケイケ速報がお送りします:2018/09/21(金) 00:58:51.085 ID:sYZOm3Vm0.net
おやすみ
71:イケイケ速報がお送りします:2018/09/21(金) 01:12:29.579 ID:xScDZXPT0.net
おやすみ
寝る前にカフェインは要らんよな
珈琲屋のバイトが終わったから質問どうぞ
引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1537450316
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