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塩なのに塩分50%カットした塩が出回る。中国の偽塩を思い出すけど大丈夫だろう。日本製だし。多分・・・

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1:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 21:20:36.47 ID:gDlzO5A90 BE:842343564-2BP(2000)

塩なのに塩分50%カット?「減塩しお」のしくみ
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181006-00013696-nallabout-hlth

「“塩”なのに、“減塩”とは?」不思議に思っている人も多いのではないでしょうか。ヒントは、中学校の理科の時間に習う「塩化ナトリウム」です。

通常、わたしたちが知っている「食塩」は、99%が塩化ナトリウムでできています。なぜ100%ではないかと言うと、海水からつくることが多いので、どうしても他のミネラル分等が1%ほど残ってしまうからです。この残留ミネラル等の味が粗塩の味を決めていると言われています。

「減塩しお」とは、この塩化ナトリウムの比率を減らしています。しかし、ナトリウム以外のミネラルの比率ばかり上がってしまうと、本来の塩の味ではない雑味ばかりが強いものになってしまいます。

そこで実は塩化ナトリウムと同じような塩味を感じる「塩化カリウム」を加えることで減塩をしているのです。

◆なぜ「塩化カリウム」に置き換えるのか?

「塩」という漢字には「しお」と読む場合と「えん」と読む場合の2つの読み方があります。

「しお」と読む場合は、調理用の「食塩」を指すことが一般的。「そこの“しお”をとってくれる?」などと使われたりします。

「えん」と読むのは化学用語としてです。「塩(えん)」は陽イオン・陰イオンが結合したもので、体内に多く含まれる陽イオンの代表例がナトリウム。そのため、人間はナトリウム補給のために食塩を摂る必要があるのです。

ほかにカリウム、マグネシウムなどがあります。余談ですが、熱中症の症状が出てしまったときに必要な「塩分(えんぶん)」は正確には後者の「塩(えん)」です。

テレビ等では「高血圧症の人は食塩の摂りすぎに気をつけてください」と言われていますが、これはナトリウムが血圧に悪影響を与えると考えられているためです。つまり、「高血圧症の人は“ナトリウム”を摂りすぎないように注意する必要がある」というのが正確な表現になります。

ナトリウム自体は植物性食品、動物性食品問わず、さまざまな食品に含まれています。ただ、食品に含まれるナトリウム量を心配するよりは、醤油や味噌などの調味料に含まれる食塩に気をつければ、高血圧に対する効果が十分に出ることから「食塩の摂りすぎに注意しましょう」と報道されているのです。

そこで、塩化ナトリウムの一部を塩化カリウムに置き換えた「減塩しお」が登場しました。塩化カリウムは若干の苦味はあるものの、同じように塩味を感じるためこのような置き換えができたのです。
3:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 21:22:13.92 ID:K4OSQYhI0.net
減塩バカ
4:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 21:22:43.48 ID:KgNT23lA0.net
旨味があれば塩味はいらないし、下手に塩を加えるとせっかくの旨味が
感じられにくくなるというワナ
129:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 23:41:38.15 ID:0R90q2uK0.net
>>4
旨味とかナトリウム味が無けりゃ
出来損ないの甘味みたいで、クソ不味いだけだろう

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5:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 21:23:02.65 ID:+mc/09FZ0.net
カリウムって腎臓に悪いんじゃ…
10:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 21:24:28.85 ID:JSiU5zrP0.net
>>5
換えが効かない厄介な臓器だよな…
70:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 22:13:31.64 ID:Ut5PHMjT0.net
>>5
カリウムは腎臓に悪い
腎臓が悪いとカリウムが排出できない
109:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 22:53:09.12 ID:9PpeAnIK0.net
>>5
腎臓の悪い人が食べると、血中のカリウムがリッチになりすぎて、心臓が止まる。
7:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 21:23:45.21 ID:8mydZLey0.net
昔有った「アジシオ」ってのは
また別なんだろ?
49:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 21:45:30.27 ID:UBLrgAMb0.net
>>7
俺が知ってるアジシオとは違うのだろうか?
79:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 22:27:34.62 ID:LSxhV70/0.net
>>7
「アジシオ」ってのは味の素(L-グルタミン酸ナトリウム)が混ぜてあるだろう
64:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 22:05:25.25 ID:eRJdtdU60.net
>>7
アジシオは味の素で塩粒をコートしたやつ
114:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 23:08:25.17 ID:APr2Z6K70.net
>>64
聞いてみればふーんだけど
はじめて知ったわ
ありがとう
11:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 21:24:34.57 ID:9n1744WJ0.net
カリウムは塩分を吸着するというが腎臓を悪くするはず
83:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 22:32:30.76 ID:fIIZ9CTe0.net
>>11
普通は体に良いし血圧を下げる効果があるからどんどん取るように推奨されてるけど
肝臓がバカになってる人だとカリウムを代謝できなくて
血圧下がりすぎて死ぬ。
カリウムが体を悪くするというより
体が悪すぎてカリウム取ると死ぬ
12:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 21:24:38.53 ID:xslu1Lc10.net
塩化ナトリウム以外の塩化物ってほとんどエグくて食えないだろ
13:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 21:24:45.12 ID:Ai5BXEiqO.net
塩の塩加減
15:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 21:25:48.71 ID:M9Go2mau0.net
輸入した岩塩を日本の海水で溶かして日本の塩として売ってるけどあれ意味あるの?
53:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 21:49:07.17 ID:M0UGGeZ70.net
>>15
粗塩っぽくすると情弱が釣れるからだろ
婆さんとか知らずに使ってるぜ
91:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 22:39:26.89 ID:UnR/GjSJ0.net
>>15
マジレスで日本で海水から作るよりコストが掛からない
67:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 22:10:09.15 ID:EZQniuiQ0.net
>>15
伯方の塩?
87:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 22:35:40.95 ID:vVpQnvI70.net
>>67
何気なく原材料表示見てビックリしたわ、こんなんアリかと
253:イケイケ速報がお送りします:2018/10/07(日) 17:59:38.92 ID:6XiKYPFy0.net
>>67
は!か!た!の塩
16:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 21:26:31.28 ID:dxaX3gJw0.net
もはや目的を履き違えてる
21:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 21:28:29.48 ID:CeQJa3EQ0.net
腎臓をやられてしまうとカリウムを摂取出来ない
22:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 21:28:36.78 ID:OVkpqdJ90.net
いつもは大さじ一杯だけど二杯入れなきゃダメって事か
26:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 21:31:19.05 ID:vBfPQQNC0.net
腎臓が悪いからこそ減塩したいのに、意味ないよねえ
156:イケイケ速報がお送りします:2018/10/07(日) 00:32:45.17 ID:q82mVuvf0.net
>>26
大丈夫、やさしおとか塩化カリウム使ってる塩は小さい字で
腎臓病の奴は使うな、と書いてある
見なかった奴が悪い、で終わる話
27:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 21:32:24.08 ID:xWfFAmHL0.net
塩を使う時にいつもの半分に減らしてみてはどうだろうか?
30:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 21:33:07.61 ID:ohGKhggf0.net
そういや世界一美しい元素図鑑ってのに塩の味比べした話が載ってたな
塩ナトが一番美味くて、次いで塩カリ
後は全部油みたいな味がするってさ
因みに塩カリは昔から塩の代替品として欧米じゃ一般的だからな
35:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 21:34:35.06 ID:Wq/WR77H0.net
海塩より岩塩のほうがしょっぱいと聞いたけどなんでなの?
教えて工口い人
37:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 21:35:32.84 ID:wfyVP1yZ0.net
>>35
不純物がどれだけ入ってるかじゃない?
40:イケイケ速報がお送りします:2018/10/06(土) 21:39:57.39 ID:Hsx935YP0.net
うちのかーちゃんとか買ってきて得意げに使いそう
塩なのに塩分50%カットした塩が出回る。中国の偽塩を思い出すけど大丈夫だろう。日本製だし。多分
引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1538828436
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コメント
    1. 名前:
  • イケイケな名無し
  • 投稿日:
  • 2018年10月09日 00:04
  • >>30
    なんやこのクッソキモい略称
    こんなん使うくらいなら化学式使えや
    2. 名前:
  • 名無しさん
  • 投稿日:
  • 2018年10月09日 01:29
  • 塩化カリウム入りはまずくて捨てた、他にクエン酸入りもあるようです。
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